El gazpacho Manchego

Ingredientes

• 10 tomates maduros medianos o unos 2.5 kg.
• 2 pepinos.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo pequeño.(opcional dependiendo de la cebolla).
• Sal,vinagre, aceite,pan y agua.
• Instrumentos de cocina.
• 2 bols (preferiblemente de acero ) uno grande para 7l. y uno pequeño 1l.
• 1 una batidora.
• 1 cacillo o cuchara sopera.
• 1 colador o un chino con su mano.
• 1 tabla de madera, cuchillo de sierra y puntilla.

Preparación:

• Coge media barra de pan duro y rompela en el bol pequeño y le echas tres buenos chorros de vinagre ( no uses de Jerez en esta receta) dos cucharadas grandes de aceite, sal (un par de cucharaditas) y un cuarto de litro de agua.
• Dejas que el pan se ablande.
• Troceas los tomates con el cuchillo de sierra o de cortar el pan.
• Cada tomate en cuatro.
• Pela los pepinos con la puntilla quitándole los extremos que ya sabes que amargan y trocealos en cuatro tambien.
• Los pimientos tambien cortalos despues de limpiarle las semillas.
• La cebolla partela de la siguiente manera y veras que facil es de pelar: Cortas los dos extremos y haces un corte por la mitad y le quitas la piel junto con la primera capa.
• Troceala.
• Todo esto lo trituras en el bol grande con la batidora por tandas: tomates,pepino cebolla,el pan con el vinagre y aceite llevando cuidado de no mancharte porque salpica bastante.
• Si ves que esta muy espeso añadele agua prudentemente.
• Despues de triturarlo pasalo por un colador grande a la fuente donde vayas a servirlo.
• Conforme vayas pasando lo triturado al colador, con el cacillo te ayudas a que filtre dando vueltas circulares alrededor de la rejilla.
• Cada dos pasadas limpia el colador de las pieles acumuladas.
• Una vez que hayas filtrado el gazpacho dale un toque con la batidora(limpia de pieles) para homogeneizarlo.
• Pruebalo de sal y vinagre y rectifica si es preciso.
• Si vas a tomarlo inmediatamente admite cubitos de hielo.
• De otra manera es mejor enfriarlo unas horas.
• Hay quien pone como guarnición a esta estupenda sopa fria dados o "mirepoix" de sus ingredientes en crudo con pan frito.

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FILETES DE MERLUZA RELLENOS DE NAVAJAS

Ingredientes
( para 4 personas)

• 1 Kg. de merluza.
• 16 navajas frescas.
• 4 dientes de ajo.
• Medio limon.
• Sal.
• Perejil.
• 2 tomates.
• 1 cebolla pequeña
• 1 dl. de aceite de oliva.
• 25 grs. de mantequilla.
• 2 yemas de huevo.
• 1 cuarto de litro de caldo de pescado.
• Una cucharada sopera de harina.
• Pimienta blanca.
• Pan rallado.

Preparación:

• Picamos la cebolla muy fina y los tomates, sin piel ni pepitas, los cortamos en trocitos pequeños.
• En un mortero majamos los ajos, el perejil, y despues le mezclamos un poco de aceite frito y la sal.
• Lo reservamos.
• De un lomo grende de merluza sacamos filetes finos y los aplastamos bien.
• Los sazonamos con sal y limón y tambien se reservan.
• En una sartén con aceite de oliva rehogamos la cebolla y a continuación el tomate.
• Al cabo de 5 minutos le agregamos las navajas. salpimentamos y tapamos el recipiente.
• Una vez abiertas, apartamos est sogrto del fuego y retiramos las conchas de las navajas.
• Entre dos filetes de merluza colocamos unas navajas en su sal y cerramos bien sus extremos.
• Los colocamos en el horno, se unta un el majao preparado anteriormente.
• Los horneamos durante 10 minutos a a 180 grados y los acompañamos con la salsa.

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Oasis

Ingredientes :

• 1 Medida de Vodka.
• ½ Medida de Licor de Cherry.
• ¼ Medida de Jugo de Limon.
• 3 Medidas de Juso de Sandia.

Preparación :

• Combinar en el vaso mezclador, con cubitos de hielo.
• Remover y derramar en un vaso alto.
• Decorar con una rodaja de limon y bolitas de sandia.

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Ruso Blanco

Ingredientes :

• 1 Medida de Vodka.
• 1 Medida de Crema de Cacao.
• 1 Medida de Crema de Leche.
• Nuez Moscada.

Preparación :

• Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo picado.
• Agitar bien y colar sobre un vaso alto, con cubitos de hielo.

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Pelusa

Ingredientes :

• 2 Medidas de Vodka.
• 2 Medidas de Jugo de Pomelo.
• ½ Medida de Curacao.

Preparación :

• Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo.
• Agitar bien y colar sobre un vaso corto o copa amplia.
• Decorar con una rodaja de naranja.

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Coctel Criollo

Ingredientes:

• 1 Medida de Vodka.
• 1 Medida de Malibu.
• 1 Medida de Jugo de Naranja.
• 1 Golpe de Granadina.

Preparación:

• Colocar los ingredientes en un vaso mezclador con hielo.
• Remover bien y colar sobre un vaso alto.
• Decorar con una guinda.

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Green Demon

Ingredientes:

• 1 Medida de Vodka.
• 1 Medida de Ron Claro.
• 1 Medida de Licor de Melon.
• Limonada.

Preparación:

• Colocar la Vodka, el Ron y el Licor de Melon en la coctelera con hielo picado.
• Agitar bien y colar sobre una copa de coctel con hielo.
• Completar con limonada fria.

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Bloody Mary

Ingredientes:

• 2 Medidas de Vodka.
• 2 ½ medidas de jugo de tomate.
• ¼ Jugo de Limon.
• 2 Gotas de Salsa Tabasco.
• 1 toque de Salsa Worcestershire.

Preparación:

• Colocar la Vodka, el jugo de Limon, la Salsa Tabasco, la Worcestershine, sal y pimienta en un vaso alto.
• Completar con hielo y el jugo de tomate.
• Remover bien.

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Vodkatini

Ingredientes :

• 2 ½ Medidas de Vodka.
• ½ Medida de Vermut Seco.

Preparación:

• Colocar los ingredientes en la coctelera con hielo.
• Agitar bien y colar sobre una copa de coctel.
• Decorar con una rodaja de limón.

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Amanecer Moscovita

Ingredientes :

• 2 Medidas de Vodka.
• ⅓ medida de Menta Blanca.
• ¼ medida de Curacao Rojo.

Preparación :

• Verter el Curacao en una copa de coctel.
• Añadir el hielo.
• Colocar la Menta y la Vodka.
• Decore con una guinda y ramitas de menta.

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Guacano

Ingredientes :

• Hielo Picado.
• 1 Medida de Ron Blanco.
• ½ Medida de Curacao Rojo.
• ½ Medida de Jugo de Piña.

Preparación :

• Colocar los ingredientes, en el orden indicado, en una copa de champagne enfriada.
• Adorne al gusto.

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Serpentinas

Ingredientes :

• ½Medida de Ron Blanco.
• ¼ Medida de Curacao Rojo.
• ½ Medida de Jugo de Naranja.
• ¼ Medida de Jugo de Limon.
• Hielo.

Preparación :

• Verter en una copa de vino todos los ingredientes en el orden indicado.
• Introducir una pajita decorada con una cereza y hojitas de hierbabuena.

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Sueños Rosas

Ingredientes :

• 1 Medidas de Ron Blanco.
• 1 ½ Medidas de Leche.
• 1 ½ Medidas de Jugo de Fresas.

Preparación:

• Colocar todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado.
• Agitar bien y colar sobre una copa de coctel con hielo.
• Decorar con una fresa y unas hojitas de menta.

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