Pate de Hígado de Pollo

Ingredientes:

• 6 hígados de pollo limpios y sancochados.
• ½ pechuga de pollo sancochada.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 cucharada de jerez.
• 1 cucharada de crema de leche.
• Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

• Freír en poco aceite los hígados previamente sancochados, condimentar y agregar el jerez.
• Colocar todo en el vaso de la licuadora y agregar la pechuga de pollo picada, el diente de ajo, la mantequilla y la crema de leche.
• Procesar en velocidad media hasta obtener una mezcla uniforme.
• Puede ser necesario parar el motor una o dos veces para empujar con la espátula los ingredientes hacia las cuchillas.
• Sazonar nuevamente.
• Verter el paté en un molde mojado de tamaño adecuado y llevarlo a la refrigeradora por dos horas como mínimo.
• Desmoldar en un plato o fuente y servir con galletas o pan tostado previamente en la tostadora.
• Decorar con un ramito de perejil crespo.

Pastel de Choclo Dulce

Ingredientes:

• 2 tazas de granos de choclo.
• ½ taza de leche evaporada.
• 50 g de mantequilla.
• 3 yemas.
• 3 claras.
• ¼ de taza de azúcar.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 ½ cucharadita de polvo de hornear.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ taza de pasas.

Preparación:

• En la licuadora poner la leche, la vainilla y los choclos desgranados.
• Licuar unos segundos.
• Con ayuda de la batidora batir la mantequilla con el azúcar.
• Agregar las yemas una a una y el polvo de hornear.
• Seguir batiendo hasta que se forme una pasta suave.
• Incorporar el licuado de los choclos.
• Con ayuda de la batidora batir las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve
• Incorporar las claras en forma envolvente a los demás ingredientes hasta que se integren totalmente.
• Agregar las pasas.
• Verter la mezcla en un recipiente engrasado.
• Llevar al horno y hornear por espacio de 30 minutos a una temperatura de 180 ºC o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel éste salga limpio.