Tortilla de papa

Ingredientes

• 3 u papa blanca
• 3 u papa amarilla
• 4 huevos
• 60 g tocino
• 60 g queso eddam
• 2 cebollas blancas
• Culantro chifonnade
• 3 cs de mantequilla

Preparación:

• Cortar las papas en láminas llevarlas a cocción, reservar.
• Llevar el tocino cortado en brunoisse, a una sartén caliente, dejar sude y retirar
• Cortar las cebollas en pluma y llevarlas a sudar en mantequilla
• En un bol colocar los huevos y batirlos, añadir la papa, tocino,el queso y culantro, mezclar homogéneamente 
• En una sartén añadir 60 g de mantequilla y agregar toda la mezcla, dejar  hasta que todo este cocido.  

Palta (Aguacate) Rellena

Ingredientes:

• 1/2 u palta
• 40 g lata trozos de atún en aceite
• 1/4 u zanahoria en cubos pequeños
• 25 g arvejas blanqueadas
• 1/4 u pimiento amarillo en tiras
• 50 g vainitas blanqueadas y sesgadas
•  1 huevo de codorniz cortado en cuartos
• 2 aceitunas
• 1 cs mayonesa

Preparación:

• En un bol mezclar todo los ingredientes a excepción del huevo y la aceituna que se usará para decorar, rellenar con la mezcla la palta.