Papas a la Arequipeña

Ingredientes: (Para 6 personas)

• 1 kilo de papas amarillas, cocidas
• 12 colas de camarón
• 100 gramos de queso fresco
• 1 taza de ají amarillo molido
• 12 nueces
• Sal al gusto

Preparación:

• Pelar las papas, prensarlas y amasarlas con un poquito de aceite y sal
• Dividir la masa en 12 porciones
• Aparte, licuar las colas de camarón(peladas)con el queso, en un poco de sal y ½ taza de aceite (o más) hasta formar una crema homogénea.
• Servir las bolitas de papa sobre hojas de lechuuga rociadas con la salsa de camarón.