Papas a la Arequipeña

Ingredientes: (Para 6 personas)
  • 1 kilo de papas amarillas, cocidas
  • 12 colas de camarón
  • 100 gramos de queso fresco
  • 1 taza de ají amarillo molido
  • 12 nueces
  • Sal al gusto
Preparación:
  • Pelar las papas, prensarlas y amasarlas con un poquito de aceite y sal
  • Dividir la masa en 12 porciones
  • Aparte, licuar las colas de camarón(peladas)con el queso, en un poco de sal y ½ taza de aceite (o más) hasta formar una crema homogénea.
  • Servir las bolitas de papa sobre hojas de lechuuga rociadas con la salsa de camarón.

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