Papas a la Arequipeña
Ingredientes:
(Para 6 personas)
- 1 kilo de papas amarillas, cocidas
- 12 colas de camarón
- 100 gramos de queso fresco
- 1 taza de ají amarillo molido
- 12 nueces
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelar las papas, prensarlas y amasarlas con un poquito de aceite y sal
- Dividir la masa en 12 porciones
- Aparte, licuar las colas de camarón(peladas)con el queso, en un poco de sal y ½ taza de aceite (o más) hasta formar una crema homogénea.
- Servir las bolitas de papa sobre hojas de lechuuga rociadas con la salsa de camarón.
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