Causa Rellena

Ingredientes: (para 8 personas)

• 1 Kg. de papas amarillas
• 1 taza de ají amarillo molido
• 1 limón, sal al gusto
• 1 pechuga grande de pollo cocida
• 1 rama de apio bien picada
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 taza de mayonesa
• Hojas de lechuga, aceitunas y perejil para decorar

Preparación:

• Pelar y prensar las papas. Sobre una superficie limpia,mezclar las papas con el ají, la sal y el jugo de medio limón.
• Amasar hasta conseguir una pasta homogénea.
• Si la papa no se llega a unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo.
• En un recipiente aparte, colocar la cebolla con el apio y sazonar con sal y jugo de medio limón.
• Luego, incorporar la pechuga de pollo deshilachada y la mitad de la mayonesa. Mezclar bien.
• De acuerdo a la presentación que se le quiera dar, separar la masa en porciones y rellenarlas con el preparado de la pechuga. También puede forrar un molde de tarta con la mitad de la masa, rellenar con el pollo y tapar con la mitad restante.
• En cualquier caso, adoranar con el resto de la mayonesa, hojas de lechuga, aceitunas y perejil.