Budín de coco

Ingredientes:

• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de leche condensada
• 1 ½ tazas de coco rallado
• 2 yemas
• 2 claras de huevo

Preparación:

• Batir las claras a punto de nieve.
• Incorporar, batiendo suavemente, las yemas, la leche condensada, la leche evaporada y el coco rallado.
• Verter la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado.
• Hornear a temperatura regular durante 30 minutos o hasta que al introducir el cuchillo éste salga limpio.
• Entonces, retirar del horno y dejar enfriar.
• Desmoldar sobre una fuente y espolvorear con el coco rallado.