Ingredientes: (para 6 personas) 6 panes remjados en agua. 1 taza de leche evaporada. 150 gramos de queso fresco desmenuzado. 2 cebollas, p...
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Quinua Atamalada
Ingredientes: (para 6 personas) ½ kilo de quinua. 1 cebolla grande, picada. 2 cucharadas de ají panca. 1 cucharada de ají amarillo molido....
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Huevos a la Nieve
Ingredientes: 5 cucharadas de azúcar. 5 claras de huevo. 5 yemas. 1 trozo de canela. 1 lata de leche evaporada. ½ lata de leche condensada....
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Huevo Chimbo Borracho
Ingredientes: Para la masa: 12 yemas. 3 claras de huevo. 1 cucharadita de esencia de vainilla. 2 cucharadas de harina preparada. 1 taza de...
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Emoliente
Ingredientes: 100 gramos de cebada tostada. 100 gramos de cola de caballo. 4 hojas de llantén, grandes. 1 taza de linaza. 6 hojas de boldo....
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Mazato de Yuca
Ingredientes: 1 kilo de yuca, cocida. 1 litro de agua. 2 tazas de azúcar. 1 botella de aguardiente. Preparación: Pelar las yucas y licuarla...
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Huevos a la Jardinera
Ingredientes: 4 huevos duros. 4 tomates. 2 latas de anchoas. 1 lata de alcachofas. Mayonesa. 2 zanahorias. 2 pimientos rojos. 1 lechuga. Ac...
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Crepes con Huevos
Ingredientes: Crepes. Lonchas de jamón. Queso rallado. Huevos. Preparación: Preparar cada crepe de la forma acostumbrada. Sin retirar la cr...
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Flan de Naranja
Ingredientes: 6 huevos. 4 naranjas. 150 gramos de azúcar. Preparación: Mezclar los huevos, el zumo de las naranjas y el azúcar, y una corte...
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Copa Melba con Frambuesas
Ingredientes: 250 gramos de frambuesas congeladas. Cuatro bolas de helado de vainilla. Almendras. 150 gramos de azúcar. 2 cucharadas de mar...
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Quinua Atamalada
Ingredientes: (para 6 personas) ½ kilo de quinua. 1 cebolla grande, picada. 2 cucharadas de ají panca. 1 cucharada de ají amarillo molido....
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Patita con maní
Ingredientes: (para 6 personas) 1 pata de vaca cocida. 3 papas, picadas en daditos. 1 taza de maní tostado machacado.. 1 cebolla grande, p...
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Cebiche Mixto
Ingredientes: (para 8 personas) ¼ de kilo de pescado. ¼ de kilo de conchitas de abanico(sin valvas). ¼ de kilo de pulpo. ¼ de kilo de lang...
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Cebiche de Pescado
Ingredientes: (para 6 personas) ½ kilo de filetes de pescado (corvina, mero, lenguado, cojinova). 1 taza de jugo de limón. 2 ajíes limo pi...
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Bolas de Fraile
Ingredientes: 300 gramos de harina preparada. 1 cucharadita de levadura fresca. 100 gramos de mantequilla. 50 gramos de azúcar. 1 pizca de ...
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Higos rellenos con manjar blanco
Ingredientes: 3 kilos de higos verde. 3 ½ kilos de azúcar rubia. 1 rama de canela. Sal. manjar blanco. Grajeas de colores. Preparación: Cor...
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Chuchuhuasi
Ingredientes: 1 botella de aguardiente. 1 trozo de chuchuhuasi. 1 taza de azúcar. 1 limón. Gaseosa oscura. Rodajas en limón. Preparación: T...
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Chilcano de Guinda
Ingredientes: ½ jarra de gaseosa oscura. ¼ de jarra de guinda. 12 cubitos de hielo. ½ taza de jugo de limón. Rodajas de limón. Preparación:...
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Estofado de Pato
Ingredientes: (para 6 personas) 6 presas de pato. 1 zanahoria grande en rodajas. 1 cebolla, picada. 2 tomates grandes, pelados y pic...
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Causa Ferreñafana
Ingredientes: (para 8 personas) ¾ de kilo de papas amarillas cocidas. ½ taza de ají amarillo molido. ½ limón. ¾ de kilo de pescado seco sa...
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Escabeche de Pollo
Ingredientes: (para 6 personas) 6 presas de pollo. 3 cebollas picadas en cuñas. 2 ajíes amarillo en tiras. 1 cucharadita de orégano ...
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Higos en Almíbar
Ingredientes: 1 kilo de higos verdes. 1 kilo de azúcar rubia. 4 tazas de agua. Sal. Canela al gusto. Preparación: Lavar bien los higos, hac...
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Compota de Duraznos
Ingredientes: 1 kilo de duraznos no muy maduros. 3 tazas de azúcar. 1 litro de agua. 1 palo de canela. 6 clavos de olor. Preparación: En un...
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Chicha Morada
Ingredientes: 1 kilo de maíz morado. 1 piña madura. 3 membrillos. 2 manzanas. 2 duraznos grandes. 10 clavos de olor. 1 palo de canela. 4 li...
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Chicha Loretana
Ingredientes: 1 kilo de harina de maíz. 1 chancaca. 5 hojas de higo. Preparación: En una olla grande, poner a hervir la chancaca con el agu...
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Arroz con pato a la Chiclayana
Ingredientes: (para 6 personas) 6 presas de pato. 4 tazas de arroz. 4 tazas de agua. 1 taza de cerveza negra. 1 taza de arvejas. 1 pimient...
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Garbanzos con acelga
Ingredientes: (para 6 personas) ½ kilo de garbanzos. ¼ de kilo de carne de res, picada. 1 cebolla grande, picada. ½ atado de acelgas, pica...
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Choritos a la chalaca
Ingredientes: (para 6 personas) 2 docenas de choros grandes. 2 cebollas, picadas en cuadritos 1 ají amarillo, picado en cuadritos. 4 tomat...
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Tacacho
Ingredientes: (para 4 personas) 2 plátanos verdes grandes (de freír). 200 gramos de grasa de cerdo. 250 gramos de chicharrón de cerdo. Sal...
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Chicha de Quinua
Ingredientes: 5 litros de agua. ¼ de kilo de quinua. Clavos de olor al gusto. Canela entera al gusto. Pimienta de chapa al gusto. Nuez mosc...
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Chicha de maní
Ingredientes: 100 gramos de maní. 100 gramos de mote. 100 gramos de quinua. 6 litros de agua. Azúcar rubia al gusto. Canela entera y canela...
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Higos en almíbar
Ingredientes: 1 kilo de higos verdes. 1 kilo de azúcar rubia. 4 tazas de agua. Sal. Canela al gusto. Preparación: Lavar bien los higos, hac...
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Compota de duraznos
Ingredientes: 1 kilo de duraznos no muy maduros. 3 tazas de azúcar. 1 litro de agua. 1 palo de canela. 6 clavos de olor. Preparación: En un...
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Chicha de jora con pata de vaca
Ingredientes: 5 litros de agua. 1 taza de jora blanca. 1 taza de quinua. 1 pata de vaca. 1 palo de canela. Clavos de olor y pimienta de cha...
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Chicha de Jora
Ingredientes: 5 litros de agua. 1 taza de jora blanca. 1 taza de jora negra. 1 palo de canela. Clavos de olor y pimienta de chapa al gusto....
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Quequitos para el té
Ingredientes: 125 gramos de azúcar. 125 gramos de harina. 125 gramos de mantequilla. 3 huevos. 60 gramos de almendras peladas y picadas. 1 ...
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Bizcotelas
Ingredientes: 6 yemas de huevos. 4 claras de huevo. 125 gramos de azúcar. 600 gramos de maicena. 70 gramos de harina. ½ taza de azúcar en p...
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Coliflor Arrebozado
Ingredientes: (para 6 personas) ½ coliflor. 3 huevos. 1 cucharada de harina. 1 cucharada de orégano. Sal y pimienta al gusto. Aceite para ...
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