- 2 docenas de choros grandes.
- 2 cebollas, picadas en cuadritos
- 1 ají amarillo, picado en cuadritos.
- 4 tomates pelados y picados en cuadritos.
- 2 limones.
- 2 cucharadas de perejil, picado.
- 2 cucharadas de aceite.
- Sal al gusto.
Preparación:
- Lavar bien los choros retirándoles la arena y los yuyos pegados en las valvas.
- Luego, ponerlos a hervir en una olla con agua hasta que hayan cocido.
- Mientras tanto, lavar las cebollas picadas, escurrirlas bien, colocarla en un recipiente y sazonarla con sal.
- Después, incorporar el jugo de los limones, los tomates, el perejil y el ají.
- Mezclar bien y rociar con el aceite.
- Cuando los choros estén cocidos, escurrirlos,(reservando el caldo para preparar alguna sopa) y separar la pulpa de las valvas.
- Luego, deshechar la mitad de las valvas y colocar la otra mitad en una fuente.
- Poner una pulpa de choro en cada valva.
- Acomodar un poco de la salsa de cebollas preparada anteriormente sobre cada choro, cubriendo la superficie.
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