Chicha Loretana

Ingredientes:
  • 1 kilo de harina de maíz.
  • 1 chancaca.
  • 5 hojas de higo.

Preparación:

  • En una olla grande, poner a hervir la chancaca con el agua y las hojas de higo durante 1 hora.
  • Colar a través de un paño limpio y volver a poner al fuego.
  • Disolver la harina en un poco de agua y añadirla a la olla, removienedo.
  • Proseguir la cocción hasta que empiece a espesar.
  • En ese momento retirar del calor, dejar que enfríe, colar nuevamente a través de un paño limpio y hacerla fermentar por 2 semanas en una olla de barro removiendo de vez en cuando.
  • Tapar con un paño de modo que le entre el aire pero no los mosquitos.

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