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Huevos a la Jardinera

Ingredientes:

  • 4 huevos duros.
  • 4 tomates.
  • 2 latas de anchoas.
  • 1 lata de alcachofas.
  • Mayonesa.
  • 2 zanahorias.
  • 2 pimientos rojos.
  • 1 lechuga.
  • Aceitunas negras.
  • 1 limón.
  • Aceite y sal.

Preparación:

  • Lavar la lechuga, cortarla en juliana, y colocarla en el centro de una fuente.
  • Cortar los tomates por la mitad, quitarles las semillas, y colocarlos formando una corona alrededor de la lechuga.
  • Cortar los huevos duros por mitades.
  • Poner una mitad de huevo dentro de cada mitad de tomate, con el corte hacia arriba.
  • Espolvorear por encima con zanahoria rallada y trocitos de aceituna negra.
  • Cortar los pimientos en tiras, y colocarlas sobre la lechuga, en forma de estrella.
  • Abrir las alcachofas en forma de flor, y ponerlas en el cogollo un poco de mayonesa.
  • Colocarlas alternando con los tomates.
  • Enrollar los filetes de anchoa, y distribuirlos simétricamente entre los demás ingredientes.
  • En el momento de servir, aliñar con una salsa bien batida, formada con medio vaso de aceite, zumo de limón y sal.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

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