Chicha de maní

Ingredientes:
  • 100 gramos de maní.
  • 100 gramos de mote.
  • 100 gramos de quinua.
  • 6 litros de agua.
  • Azúcar rubia al gusto.
  • Canela entera y canela molida al gusto.
  • Clavos de olor y pimienta de chapa (al gusto).

Preparación:

  • Remojar el maní, el mote y la quinua durante 12 horas.
  • Al cabo de este tiempo, escurrir, pelar el maní y el mote y molerlos con la quinua.
  • Colocar todo en una olla grande y poner a hervir junto con la canela entera, los clavos de olor, la pimienta de chapa y la mitad del agua por 3 a 4 horas.
  • Ir agregando el agua restante(caliente) cuando el líquido se consuma durante la cocción.
  • Después, colar a través de un paño limpio, endulzar con el azúcar y dejar fermentar por 2 semanas en una olla de barro, removiendo de vez en cuando.
  • Tapar con un paño fino por el que filtre el aire.
  • Antes de servir, mueva y espolvoree con canela molida.

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