Quinua Atamalada

Ingredientes: (para 6 personas)

• ½ kilo de quinua.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 cucharadas de ají panca.
• 1 cucharada de ají amarillo molido.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 150 gramos de queso fresco desmenuzado.
• 1 taza de leche evaporada.
• ½ taza de aceite.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 huevo.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Remojar la quinua 24 horas.
• Lavarla bien y ponerla a hervir en una olla con agua hasta que cocine.
• En una sartén aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, el ají panca y el ají amarillo con sal, pimienta, orégano y comino hasta que doren.
• Verter este aderezo a la olla de la quinua y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos.
• Después, echar el queso, la leche y proseguir la cocción durante unos minutos más.
• Batir el huevo y añadirlo a la quinua, removiendo antes de servir.

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