Alfajores de maicena rellenos con miel

Ingredientes:

• ½ kilo de harina preparada
• 1 taza de maicena
• 4 yemas de huevo
• 450 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de cáscara de limón rayada
• Azúcar en polvo
• Miel dura

Preparación:

• Mezclar la harina y la maicena
• Amasar con la mantequilla, agregar las yemas, la ralladura de limón y continuar amasando hasta que quede una pasta homogénea y se desprenda fácilmente de las manos.
• Extender la masa, con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinadad
• Cortar círculos con un cortapasos o con el borde de un vaso, colocarlos sobre una lata de hornear engrasada y pincharlos con un tenedor.
• Meter en el horno precalentado a 200ºC hasta que estén cocidos pero evitando que se doren
• Una vez listos dividirlos en pares y rellenar cada uno con una cucharadita de miel.
• Espolvorear con azúcar en polvo antes de servir