Ingredientes: (para 6 vasos) 4 plátanos de freír maduros (de la selva). 1 taza de leche. Agua. Azúcar (opcional). Preparación: Pelar los pl...
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Bistec a lo pobre
Ingredientes: (para 6 personas) 6 filetes de carne. 6 huevos fritos. 6 plátanos verdes. 6 salchichas. 6 tazas de arroz cocido. 6 papas fri...
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Carapulcra
Ingredientes: (para 8 personas) ½ kilo de gallina trozada. ½ kilo de carne de cerdo trozada. ½ kilo de papa seca. 1 taza de maní tostado y...
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Coliflor Saltada
Ingredientes: (para 6 personas) ½ coliflor. 2 cebollas, picadas en tiritas. 2 tomates, picados en tiritas. 1 ají, picado en tiritas. 1 cuc...
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Arroz con Mariscos
Ingredientes: (para 8 personas) 5 tazas de arroz. ¼ de kilo de camarones. ¼ de kilo de conchitas de abanico (sins salvas). ¼ de kilo de pu...
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Huatia
Ingredientes: ( para 8 personas) 2 kilos de carne de res (lomo o cadera), trozada. 3 cucharadas de ajo molido. 2 cebollas grande, picadas....
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Cecina
Ingredientes: Filetes de chancho. Sal. Preparación: Sazonar los filetes con sal por ambos lados y soasarlos en la parrilla hasta que se dor...
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Cuy Chactado Arequipeño
Ingredientes: (para 4 personas) 2 cuyes partidos por la mitad. 2 cucharadas de ajo molido. 1 botella de aceite. ½ taza de mote bien molido...
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Olluquito con Charqui
Ingredientes: (para 6 personas) ¼ de kilo de charqui. 1 kilo de ollucos, picados. 1 cebolla,picada. 2 cucharadas de ají panca molido. 2 cu...
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Caiguas rellenas
Ingredientes: (para 6 personas) 300 gramos de carne molida. 6 caiguas grandes. 2 huevos crudos. 2 huevos cocidos, picados. 1 cebolla, pica...
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Puré de papas amarillas
Ingredientes: (para 6 personas) 1 kilo de papas amarilla cocidas. 1 taza de leche evaporada. 1 taza de agua caliente. 50 gramos de mantequ...
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Pastel de choclo relleno con carne
Ingredientes: (para 6-8 personas) Para la masa: 50 gramos de mantequilla. ½ taza de aceite. 1 cebolla, picada. 1 tomate, picado. ½ ají ama...
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Combinado norteño
Ingredientes: (para 8 personas) ½ kilo de frijol canario. 200 gramos de papada de chancho. ½ kilo de carne de res trozada. 2 cebollas gran...
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Arroz a la jardinera
Ingredientes: (para 6 personas) 4 tazas de arroz. 1 taza de arvejas. 1 zanahoria grande,picada. 1 taza de granos de choclo. 1 cebolla gran...
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Seco de chavelo
Ingredientes: (para 6 personas) 3 filetes de carne de res o cerdo. 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas grandes. 1 cebolla gra...
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Asado de carne
Ingredientes: (para 8 personas) 2 kilos de asado (carne de res). 2 cucharadas de ajo molido. 2 cebollas, picadas. ½ taza de pasta de ...
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Chirimpico
Ingredientes: (para 8 personas) 1 kilo de mondongo (de res o de cabrito). ½ kilo de loche pelado y picado. 2 cebollas, picada. 1 cucharada...
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Ajiaco de caiguas
Ingredientes: (para 6 personas) 10 caiguas sin pepas cortadas en cuadritos. 1 cebolla picada. 3 papas grandes, trozadas. 2 cucharadas de a...
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Cabrito Norteño
Ingredientes: (para 8 personas) 2 kilos de cabrito trozado. ½ kilo de loche (zapallo norteño) pelado y picado. ¼ de atado de culantro. 1 t...
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Guiso de Vainitas
Ingredientes: (para 6 personas) ¼ de kilo de carne, picada. ½ kilo de vainitas, picadas. 1 taza de arvejas. 1 zanahoria, picada. ...
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Ajiaco de papas
Ingredientes: (para 6 personas) 2 ollucos grandes, cocidos. 6 papas peladas y picadas. 1 cebolla grande, picada. 1 cucharada de ajo molido...
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Migadito lambayecano
Ingredientes: (Para 6 personas) ¼ de kilo de garbanzos. 3 panes remojados en agua. ¼ kilo de carne de res, picada. ½ taza de leche. 1 cebo...
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Seco de carne
Ingredientes: (Para 6 personas) ¼ de kilo de garbanzos 3panes remojadas en agua. ¼ de kilo de carne de res, picada. ½ taza de leche. 1 ceb...
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Pescado Sudado
Ingredientes: (para 6 personas) 6 rodajas de pescado. ½ limón. 3 tomates, pelados y picados. 2 cebollas, picada en tiritas. 1 cucharada d...
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Lomo Saltado
Ingredientes: (para 6 personas) ½ kilo de carne de res (lomo), picada. 2 tomates grandes, picados en tiritas. 2 cebollas, picadas en tirit...
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Pepián de Choclos
Ingredientes: (para 6 personas) ½ kilo de carne de res (pecho o costillar), trozada. 4 tazas de choclo desgranados molidos o licuados. 1 t...
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Pollo al curry
Ingredientes: (para 4 personas) 1 pollo mediano a trozos. 100 g de margarina. 2 cebollas. 2 ajos picados. ½ cucharadita de ají rojo en polvo...
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Arroz con pollo
Ingredientes: (para 6 personas) 6 presas de pollo. 4 tazas de arroz. 4 tazas de agua. 1 taza de arvejas. 1 pimiento picado. 3 cucharadas de...
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Arroz tapado
Ingredientes: para 6 personas) 6 tazas de arroz cocido. ¼ de kilo de carne molida. 1 cebolla grande, picada. 1 tomate pelado y picado. 2 cu...
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Locro de Zapallo
Ingredientes: (para 6 personas) 1 ½ kilo de zapallo, pelado y trozado. 1 taza de choclos dsgranados. 1 taza de arvejitas 3 papas, peladas ...
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Pizza
Ingredientes: Pasta base: 1 taza y ¾ de harina sin preparar. 125 g de mantequilla. 1/4 de cucharadita de polvo de hornear. ½ cucharadita ...
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Salchichas enrolladas
Ingredientes: 4 huevos. 8 cucharadas de leche. 6 salchichas tipo hot-dog. Margarina. Mostasa. Sal y pimienta. Preparación: Mezclar en un taz...
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Salsa campesina
Ingredientes: 6 alcachofas de regular tamaño. ½ kilo de fideos sancochados. 1 tarrito de pasta de tomate. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. Un ...
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Pescado a la Chorrillana
Ingredientes: (para 6 personas) 6 filetes de pescado. 1 cucharadita de ajo molido. 2 cebollas, picadas en tiritas. 2 tomates, picados en t...
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Pachamanca
Ingredientes: (para 12 personas) 1 cabrito en 12 trozos. 1 ½ pollos, trozados. 1 ½ kilos de carne de chancho en 12 trozos. 3 conejos o cuye...
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Ají de gallina
Ingredientes: (para 6 personas) 1 pechuga entera de gallina. 1 taza de ají amarillo molido. 1 cucharada de ajo molido. 1 cucharada de palill...
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Fritanguita
Ingredientes: (para 6 personas) 1 kilo de hígado de res. 1 tomate pelado y picado. 1 cebolla grande, picada. 1 cucharada de pasta de toma...
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Adobo
Ingredientes: (para 6 personas) 1 kilo de carne de cerdo (o res). 4 cucharadas de ají panca molido. ½ taza de vinagre. 2 cucharadas de ajo ...
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Conejo en salsa de maní
Ingredientes: (para 4 personas) 2 conejos partidos por la mitad. 2 cucharadas de ají panca molido. 2 cucharadas de ajo molido. 2 cucharadas...
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Dulce de membrillo
Ingredientes: 1 kilo de membrillos. 1 kilo de azúcar. 1 palo de canela. 6 clavos de olor. Agua. Preparación: Pelar, retirarles el corazón y...
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