- 10 caiguas sin pepas cortadas en cuadritos.
- 1 cebolla picada.
- 3 papas grandes, trozadas.
- 2 cucharadas de ají panca molido.
- 100 gramos de queso fresco, desmenuzado.
- 1 cucharadita de palillo.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 3 cucharadas de aceite.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación:
- Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, ajos, ají panca, palillo, sal, pimienta y comino, hasta que dore.
- Añadir las caiguas y las papas.
- Cubrir todo con agua y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén cocidas.
- Machacar ligeramente las papas e incorporar el queso fresco y el perejil.
- Verificar la sal y servir caliente acompañado de arroz blanco.
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