Ingredientes: (para 4 personas)
- 2 conejos partidos por la mitad.
- 2 cucharadas de ají panca molido.
- 2 cucharadas de ajo molido.
- 2 cucharadas de ají amarillo molido.
- ½ taza de vinagre tinto.
- 1 taza de maní tostado y molido
- 1 taza de aceite.
- 1 taza de agua.
- Sal, pimienta y comino.
Preparación:
- Sazonar los conejos con sal, pimienta, comino, ají panca, ají amarillo, ajo y vinagre.
- Dejar en maceración durante 24 horas en el refrigerador.
- Al cabo de este tiempo, calentar el aceite en una sartén honda y freír los conejos hasta que doren por todos lados.
- Añadir el maní y el agua y dejar que hierva durante 15 minutos.
- Servir con papas amarillas cocidas y salsa de rocotos.
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