- 6 alcachofas de regular tamaño.
- ½ kilo de fideos sancochados.
- 1 tarrito de pasta de tomate.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- Un puñado de perejil.
- ½ taza de aceite.
- 1 cubito de caldo de gallina.
- ½ cucharadita de ají molido.
- 50 g de queso rayado.
- Sal al gusto.
Preparación:
- Limpiar las alcachofas crudas, dejándolas en puro fondo, se pican chiquitas y se ponen en agua fría con limón o sal para que se conserven blancas.
- Freír en una cacerola con aceite todas las verduras picadas finamente, luego se agregan las alcachofas (bien coladas) y se fríe todo junto por 5 minutos.
- Añadir la salsa de tomate, taza de caldo ají y sal al gusto.
- Cocer por 20 minutos, vaciar sobre los fideos, servir enseguida.
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