Seco de chavelo

Ingredientes: (para 6 personas)

• 3 filetes de carne de res o cerdo.
• 4 plátanos verdes, pelados y cortados en rodajas grandes.
• 1 cebolla grande, picada en tiritas.
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 2 cucharadas de ají panca molido.
• 1 ají amarillo finamente picado.
• 2 cucharadas de culantro picado.
• 2 cucharadas de ají amarillo molido.
• ½ taza de aceite.
• 4 cuchardas de vinagre.
• Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

• Sazonar los filetes con sal y ponerlos a secar durante 48 horas colgados al sol.
• Después, machacarlos con una piedra y picarlos en trocitos.
• En una sartén con aceite caliente, freír las rodajas de plátano hasta que estén ligeramente tostadas, desmenuzarlas con un tenedor(majarlas).
• En la misma sartén, freír la carne picada.
• Retirar y añadir la cebolla, el ajo, la pimienta, el comino, el ají amarillo molido, el ají panca y el culantro.
• Freír hasta que dore.
• Incorporar la carne, los plátanos majados, el vinagre y mezclar bien, presionando, hasta que todo quede bien unido.
• Servir caliente con yucas cocidas

http://elmejorsabor.blogspot.com/