- 2 cuyes partidos por la mitad.
- 2 cucharadas de ajo molido.
- 1 botella de aceite.
- ½ taza de mote bien molido.
- sal, pimienta y comino al gusto.
Preparación:
- Calentar el aceite en una sartén grande.
- Mientras tanto, sazonar los cuyes con ajo, sal, pimienta y comino.
- Espolvorearlos con el maíz y dejar reposar durante 15 minutos.
- Después, echarlos a la sartén y colocarles encima algunas piedras grandes("chaquetas") para evitar que los cuyes se encojan durante la cocción.
- Cuando hayan dorado, voltearlos y repetir la operación anterior.
- Cuando estén crocantes y dorados, retirar, escurrir y servir con papas amarillas cocidas y salsa de rocoto.
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