Alfeñique de Lambayeque

Ingredientes:

• 1 chancaca
• 1 taza de agua
• 1 cucharada de anís en grano
• El jugo de un limón

Preparación:

• Trozar la chancaca, ponerla en una olla con el agua y dejar que hierva hasta que se forme una miel.
• Luego, colocarla a través de un paño limpio y verterla en otra olla para que siga hirviendo hasta que se forme una melcocha(miel dura a punto de bola)
• Agregar el anís y el jugo de limón
• Vaciar la melcocha en una fuente engrasada y dejar que se entibie.
• Entonces, estirar la masa con las manos, repetidas veces(como amasando), hasta que se vuelva blanca.
• Finalmente, cortar en pedacitos y moldear al gusto.