Papas, ají amarillo molido y choclos para acompañar
palitos de caña para ensartar el corazón
Preparación:
Limpiar bien el corazón quitándole las venitas y el pellejo
Cortarlo en trozos de 3 cms. aproximadamente y colocarlos en un recipiente hondo
Condimentar con sal, pimienta, comino, ajos y ají panca.
Cubrir todo con vinagre.
Mezclar bien, tapar y djar que macere durante 24 horas en el refrigerador.
Al cabo de este tiempo, escurrir el aderezo (conservándolo en un recipiente aparte).
Ensartar 4 trozos de corazón en cada palito de caña y dejar reposar mientras calienta el carbón de la parrilla.
Colocar los anticuchos en la parrilla caliente
Mezclar el aderezo reservado anteriormente con el aceite, y pintar los anticuchos que están en la parrilla con esta mezcla.
Cuando estén cocidos, darles la vuelta y volverlos a pintar con el aderezo.
Cuando hayan dorado, retirarlos de la parrilla y servirlos acompañandolos con trozos de papa sancochada o dorada en la misma parrilla, choclo cocido y ají amarillo molido
Anónimo dijo...
16 de enero de 2009, 16:14
buena receta gracias