Frijoles negros batidos

Ingredientes: (para 6 personas)

• ½ Kilo de frijoles negros
• 200 gramos de papada de chancho
• 100 gramos de tocino
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de ajo molido
• 1 cucharada de orégano
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de leche evaporada
• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

• Remojar los frijoles durante 24 horas.
• Después, ponerlos a cocinar en una olla con agua junto con la papada de chancho y una cebolla hasta que los frijoles estén suaves y cremosos.
• Dejar que enfríe un pocoñ licuar y devolver a la olla.
• Aparte, en una sartén, calentar el aceite y freír el tocino picado, la cebolla y el ajo.
• Sazonar con sal, pimienta, camino y orégano.
• Cuando todo esté dorado, verter a la holla del frijol; dejar hervir durante 15 minutos.
• Echar la leche y remover.
• Al momento de servir, rociar un poquito de aceite de oliva en cada pato.
• Acompañar con arroz blanco y salsa criolla