Alfajores con manjar blanco

Ingredientes:

• 2 tazas de harina preparada
• 3 yemas de huevo
• 100 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de agua
• 1 taza de manjar blanco
• Azúcar en polvo

Preparación:

• Colocar la harina sobre una superficie limpia, mezclarla con el azúcar, la sal y la levadura
• Colocar encima la mantequilla(a temperatura ambiente) y cortarla sobre la harina con un cuchillo grande hasta dejar los trocitos del tamaño de los granos de arroz.
• Colocar las yemas en el centro y amasar.
• Si es necesario, añadir el agua para terminar de amalgamar bien la masa que estará lista cuando se desprenda de las manos con facilidad.
• Entonces, dejarla reposar durante 30 minutos.
• Al cabo de ese tiempo extenderla con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que quede en medio centímetro de grosor aproximadamente.
• Entonces, cortar círculos con un cortapastas o el borde de un vaso.
• Colocar los círculos en una lata de hornear enmantequillada, pincharlos con un tenedor y meterlos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que doren ligeramente
• Separarlos en pares y rellenar cada uno con el manjar blanco.
• Finalmente, espolvorearlos con azúcar en polvo o coco rallado antes de servir

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