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Alfajores con manjar blanco
Ingredientes:
- 2 tazas de harina preparada
- 3 yemas de huevo
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua
- 1 taza de manjar blanco
- Azúcar en polvo
Preparación:
- Colocar la harina sobre una superficie limpia, mezclarla con el azúcar, la sal y la levadura
- Colocar encima la mantequilla(a temperatura ambiente) y cortarla sobre la harina con un cuchillo grande hasta dejar los trocitos del tamaño de los granos de arroz.
- Colocar las yemas en el centro y amasar.
- Si es necesario, añadir el agua para terminar de amalgamar bien la masa que estará lista cuando se desprenda de las manos con facilidad.
- Entonces, dejarla reposar durante 30 minutos.
- Al cabo de ese tiempo extenderla con ayuda de un rodillo, sobre una superficie enharinada, hasta que quede en medio centímetro de grosor aproximadamente.
- Entonces, cortar círculos con un cortapastas o el borde de un vaso.
- Colocar los círculos en una lata de hornear enmantequillada, pincharlos con un tenedor y meterlos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que doren ligeramente
- Separarlos en pares y rellenar cada uno con el manjar blanco.
- Finalmente, espolvorearlos con azúcar en polvo o coco rallado antes de servir
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