Arroz Zambito

Ingredientes:

• ½ kilo de arroz
• 2½ tazas de agua
• 2 tazas de leche evaporada
• 2 cucharadas de coco rallado
• 2 cucharadas de nueces trituradas
• 2 cucharadas de pasas rubias sin pepas
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ de kilo de chancaca
• 12 granitos de anís
• Canela entera
• Una piza de sal

Preparación:

• En una olla calentar 1 ½ tazas de agua con sal, anís y un trozo de canela.
• Cuando rompa el hervor, añadir el arroz lavado y escurrido; dejar cocer a fuegolento hasta que el arroz esté listo
• En una olla aparte, poner a hervir la chancaca trozada con el agua restante, las pasas, las nueces, el coco y la mantequilla.
• Verter esta miel a la olla del arroz y dejar que hierva durante 15 minutos.
• Incorporar la leche, mezclar bien y proseguir la cocción hasta que espese y tome punto.