Patasca

Ingredientes:
(Para 8 personas)
  • ½kilo de mondongo.
  • 1 pata de vaca.
  • 1 cebolla, picada.
  • 1 cucharada de ajo molido.
  • 1 cucharada de ají panca molido.
  • 1 tomate pelado y picado.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 1 taza de mote cocido.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 ramas de hierbabuena.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • Cocinar el mondongo y la pata de vaca en una olla con el laurel.
  • Una vez cocidos, cortarlos en dados.
  • En una olla aparte, calentar el aceite y dorar los ajos, la cebolla, el ají panca, el tomate y el orégano.
  • Añadir la pata, el mondongo, el mote, la hierbabuena y la cantidad suficiente de agua para que la sopa quede espesa.
  • Sazonar con sal y pimienta y dejar que hierva durante 10 minutos.
  • Servir caliente.

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