Preparación:

• Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento tambien en aros.
• Frie cada cosa por separado hasta que esten al punto(la patata como si fuera para tortilla, no tiene que dorarse mucho).
• Pica el ajo menudo y mézclalo con el vino blanco y el perejil.
• Corta el tomate en rodajas finas.
• Unta una fuente de horno con aceite de oliva, poquito, y pon un lecho de rodajas de patata, encima la cebolla, encima el pimiento, encima el tomate, y para terminar las rodajas de salmon debidamente salpimentadas.
• Mete a horno fuerte cinco minutos, echa por encima el mejunje de vino blanco-ajo-perejil, y deja cinco minutos mas.
• Evidentemente el tiempo depende de lo grueso que sea el salmon y como te guste de hecho. Personalmente opino que diez minutos es tiempo de sobra (si no va a comer nadie mas, yo lo hago en cinco minutos para mi, me gusta el salmon muy crudo).
• Ah, lo de freir las patatas, la cebolla y el pimiento se puede hacer en la freidora sin mayor problema. Hay quien prefiere freir tambien un poquito el tomate.
• Para todo tiene que haber gustos...Para conseeguir el punto de los ajos se puede escalivar una cabeza entera o bien a fuego muy lento freirlos en aceite hasta quedar confitados (prefiero esta opción y sin pelarlos).

Escalivar o freír los ajos .

• Pelarlos. En un mortero mezclar la pulpa de los ajos con un pa de yemas de huevo y añadir espacio el aceite hasta coseguir una mayonesa suave.
• Añadirlos a una mayonesa , si queda demasiado ligado se puede añadir un poco de caldo suave.