Ensalada con langostinos

Ingredientes:

• 10 langostinos.
• 1 taza de menestras cocidas (frijoles, pallares, garbanzos).
• 1 taza de granos de choclo, cocidos.
• 1 lechuga.
• 1 pimiento pequeño, en rodajas.
• 4 cucharadas de mayonesa.
• 1 diente de ajo molido.
• 1taza de crema de leche.
• ½ limón.
• ½ taza de arvejas cocidas.
• 3 hojas de menta o albahaca.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• En una olla con agua salada, hervir los langostinos por 10 minutos y después pelarlos y reservar las colas.
• Distribuir las hojas de lechuga en una fuente y colocar encima los choclos desgranados, las menestras, las arvejas, los langostinos y las rodajas de pimiento.
• Aparte, preparar la salsa mezclando la mayonesa con la crema de leche, el diente de ajo, la mente triturada, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
• Verter sobre la ensalada en el momento de servir.

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