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Ensalada con langostinos

Ingredientes:

  • 10 langostinos.
  • 1 taza de menestras cocidas (frijoles, pallares, garbanzos).
  • 1 taza de granos de choclo, cocidos.
  • 1 lechuga.
  • 1 pimiento pequeño, en rodajas.
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 1 diente de ajo molido.
  • 1taza de crema de leche.
  • ½ limón.
  • ½ taza de arvejas cocidas.
  • 3 hojas de menta o albahaca.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  • En una olla con agua salada, hervir los langostinos por 10 minutos y después pelarlos y reservar las colas.
  • Distribuir las hojas de lechuga en una fuente y colocar encima los choclos desgranados, las menestras, las arvejas, los langostinos y las rodajas de pimiento.
  • Aparte, preparar la salsa mezclando la mayonesa con la crema de leche, el diente de ajo, la mente triturada, el jugo de limón, la sal y la pimienta al gusto.
  • Verter sobre la ensalada en el momento de servir.

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