Huevos Dos Salsas

Ingredientes:

• Ocho huevos.
• Cinco pepinos.
• Dos cucharadas de alcaparras.
• Salsa de tomate.
• Un limón.
• Salsa Worcestershire.
• Aceitunas negras.
• Perejil.
• Un pimiento rojo.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Preparación:

• Cocer siete huevos y partirlos en mitades.
• Quitar las yemas, y mezclarlas con un poco de sal y pimienta, un chorrito de salsa Worcestershire, y por último un poco de perejil machacado y de aceite.
• Rellenar con esta mezcla las mitades de huevo, y dejar reposar.
• Mientras tanto, machacar los pepinos, las alcaparras y el resto del perejil, y mezclarlos con una mayonesa hecha con el huevo restante, sal y pimienta, limón y aceite, procurando que esta salsa quede más bien blanda.
• Dividir esta mayonesa en dos porciones.
• A una de ellas, añadirle un poco de salsa de tomate.
• Habremos obtenido así dos salsas, una verde y otra roja.
• Cubrir los huevo con estas salsas, alternando los colores, y servir acompañando con aceitunas y pimientos.