Huevos Escalfados con Espinacas

Ingredientes:

Preparación:

Cascar los huevos, y echarlos en agua hirviendo con un vaso de vinagre.
Una vez cocidos, dejar enfriar.
Limpiar las hojas de acedera, y echarlas en una sartén con mantequilla; picar las espinacas y echarlas también a la sartén; sofreír.
Cuando se haya evaporado todo el agua, echar sal y pimienta, nuez moscada y dos cucharadas de crema de leche o yogurt, removiendo la masa.
Sacarlo de la sartén, y ponerlo en cazuelitas individuales.
Poner dos huevos en cada una de las cazuelitas, y bañarlos con la bechamel, mezclada con un poco de queso rallado y crema de leche o yogurt.
Espolvorear con otro poco de queso rallado, y añadir unos trocitos de mantequilla.
Poner al horno, con la temperatura al máximo, y esperar a que se doren por encima.
Servir muy caliente.