Ingredientes
- 400g chivo
- 1 cs ajos molidos (2)
- 3 limones
- 1 cc de orégano molido (2)
- 1/4 cc ablandador
- Culantro chifonadde
- 1/2 u cebolla en gajos
- 1/2 u cebolla brunoisse
- 1 cs semillas de culantro
- 1/2 u pimiento rojo julianas
- ramas de culantro
- 1 cachito de cabra
- 60 ml (2oz) leche de coco
- 1/2 taza de vino tinto
- 400 ml de fondo oscuro
- 1 hoja de laurel
- 500 g arroz
- 2 u mishquina (Cúrcuma)
- Lechuga romana
- tomates cherrys
- 1 verde
- 1/2 u aguacate (deco)
- Cebolla china
Preparación
- Lavar el chivo con jugo de 1 limón y sal
- Adobar el chivo con orégano molido, ajos, sal, pimienta y ablandador
- Sofreír los ajos y la cebolla (brunoisse), agregar la carne, al dorar añadir la pasta de tomate,hoja de laurel, semillas de culantro triturado,pimiento, cebolla en gajos y 3 ramas de culantro junto con fondo de oscuro de res y 1/2 u de cachito de cabra, dejar hervir por 10 min y añadir la leche de coco, 5 min después agregar el vino tinto y dejar hasta que se haga una pasta.
- Servir acompañado con arroz amarillo, ensalada de lechuga romana con tomate cherry, tostones y cebolla china "on top" del chivo
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