chivo guisado

Ingredientes

• 400g chivo 
• 1 cs ajos molidos (2)
• 3 limones
• 1 cc de orégano molido (2)
• 1/4 cc ablandador
• Culantro chifonadde
• 1/2 u cebolla en gajos
• 1/2 u cebolla brunoisse
• 1 cs semillas de culantro
• 1/2 u pimiento rojo julianas
• ramas de culantro
• 1 cachito de cabra
• 60 ml (2oz) leche de coco
• 1/2 taza de vino tinto
• 400 ml de fondo oscuro
• 1 hoja de laurel
• 500 g arroz
• 2 u mishquina (Cúrcuma)
• Lechuga romana
• tomates cherrys
• 1 verde
• 1/2 u aguacate (deco)
• Cebolla china

Preparación

• Lavar el chivo con jugo de 1 limón y sal 
• Adobar el chivo con orégano molido, ajos, sal, pimienta y ablandador
• Sofreír los ajos y la cebolla (brunoisse), agregar la carne, al dorar añadir la pasta de tomate,hoja de laurel, semillas de culantro triturado,pimiento, cebolla en gajos y 3 ramas de culantro junto con fondo de oscuro de res y 1/2 u de cachito de cabra, dejar hervir por 10 min y añadir la leche de coco, 5 min después agregar el vino tinto y dejar hasta que se haga una pasta.
• Servir acompañado con arroz amarillo, ensalada de lechuga romana con tomate cherry, tostones y cebolla china "on top" del chivo

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