Congri

Ingredientes

• 300 g caraotas
• 1 cs ají panca en pasta
• 300 g arroz
• 200 g panceta ahumada cubos
• 100 g tocino 
• 2 cs manteca de cerdo
• 2 cabezas de cebolla china brunoisse
• 100 g aceitunas verdes
• orégano molido c/n
• 1/2 u cebolla brunoisse
• 1 pimiento rojo brunoisse
• 1/2 u pimiento amarillo brunoisse
• 1 cs culantro chifonadde
• 1 cc ajos molidos
• 1 hoja de laurel
• 1/2 aguacate (decoración)
• Sal, pimienta y comino

Preparación.

• En la manteca sofreír el tocino, el ají panca. la cebolla, ajos, pimientos, cabeza de cebolla china, laurel, orégano molido, sal, pimienta y comino, agregar la panceta y luego el fondo de cocción de las caraotas y el arroz, dejar hasta que el arroz este hecho.
• Servir y agregar las aceitunas, culantro y cebolla china, decorar con aguacate