Ingredientes
- 450 g lentejas cocidas
- 400 g pulpa de cerdo
- 1 chorizo español
- 100 g jamón
- 4 huevos de codorniz
- 1 papa blanca
- 1 zanahoria
- 2 ramas de Apio
- Fondo de ave
- 1 tomate
- 1 cebolla
- 1 cs ají panca
- 20 g tocino
- 20 g almendras
- 1 cc ajos molidos
- hierba buena
Preparación
- Cortar la cebolla y tocino en brunoisse y el tomate concaseado
- Cortar el jamón, pulpa, chorizo, papa y zanahoria en cubos
- En una cacerola, colocar 3 cs de aceite vegetal y sofreír la cebolla, ajos, tomate y tocino, añadir el tocino, jamón, pulpa, chorizo, zanahoria y papa, mover durante 3 minutos, añadir la lenteja y el fondo de ave, dejar cocer hasta que estén las lentejas, bajar del fuego y agregarle el apio y la hierba buena en chifonadde
- servir montando con huevo frito y almendras trituradas
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