Majado de mote con chuleta de cerdo a la mantequilla

Ingredientes

• 500 g de mote cocido
• 2 cs pasta de ají panca
• 1 cs pasta de ají amarillo
• 1 ají amarillo brunoisse
• 1 cebolla brunoisse
• 4 chuletas de cerdo
• 1 palta mallar
• 1 pimiento rojo brunoisse
• 4 cs de aceite de oliva
• 2 cs mantequilla sin sal
• 1 cs de ajos molidos
• brotes de alfalfa

Preparación:

• Colocar el aceite de oliva, hacer un sofrito con la cebolla, ajos, ají amarillo, pastas de ají y pimiento, añadir el mote majado y mover constantemente
• Fundir la mantequilla y caramelizar las chuletas
• Servir decorando con abanico de palta y brotes on top.