Alfajor de Moquegua

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo.
• 3 cucharaditas de azúcar.
• 2 cucharadas de manteca.
• Harina preparada.
• 2 claras de huevo.
• 5 cucharadas de azúcar.

Preparación:

• Batir las yemas de huevo con el azúcar.
• Agregar, poco a poco, la manteca derretida tibia y luego, gradualmente, la harina en cantidad suficiente para formar una masa suave y homogénea.
• Entonces, estirarla con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y dobler varias veces.
• Estirarla nuevamente hasta dejarla en una capa de ½ centímetro de grosor.
• Cortar círculos o cuadritos de masa, colocarlos en una lata de hornear previamente engrasada y meter al horno precalentado a 200 ºC hasta que doren ligeramente.
• En un recipiente aparte, batir las claras con el azúcar hasta conseguir un merengue consistente.
• Cubrir las pastitas con esta preparación y ponerlas nuevamente en el horno hasta que el merengue seque.
• Finalmente, separar en pares y rellenarlos con manjar blanco o dulce de piña.

Gelatina de fresas con leche

Ingredientes:

• ½ kilo de fresas lavadas y sin rabito
• 2 cucharadas de gelatina sin sabor (colapez).
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 1 taza de crema de leche.
• 1 taza de leche evaporada.
• 1½ tazas de azúcar.
• 1 cucharada de jugo de limón.

Preparación:

• Licuar las fresas con el jugo de limón, la vainilla y el azúcar.
• Disolver la gelatina en ¼ de taza de agua caliente y mezclarla con el licuado de fresas.
• Añadir la crema de leche, la leche evaporada y batir en la licuadora a bajar velocidad.
• Colocar la mezcla en un molde húmedo y refrigerar hasta que cuaje.
• Desmoldar sumergiendo el recipiente, por unos minutos, en agua caliente.