Enrollado de Manjarblanco

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 6 cucharadas de chuño.
• 6 cucharadas de azúcar en polvo.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 2 cucharadas de pisco.
• Azúcar en polvo para espolvorear.
• Manjarblanco para rellenar.

Preparación:

• Se baten las claras a la nieve, se le agregan las yemas, de una en una, se añade el azúcar, poco a poco y después el chuño cernido con el polvo de hornear y al último el pisco.
• Se forra una lata en papel blanco y se vierte el preparado.
• Se pone al horno para cocinarlo.
• Cuando esté cocido se desmolda sobre una servilleta húmeda y se enrolla caliente, se desenrolla y se cubre con manjarblanco y se vuelve a enrollar.
• Se espolvorea con azúcar en polvo.
• Se baten las claras a la nieve, se le agregan las yemas, de una en una, se añade el azúcar

Cake Francés

Ingredientes:

• 8 huevos.
• El peso de éstos en mantequilla y el mismo peso en harina y en azúcar en polvo.
• 3 cucharadas de polvo de hornear.
• El jugo de 1 limón.

Preparación:

• Se baten las yemas y se juntan con el azúcar, se añade el jugo de limón, se agrega la mantequilla deshecha tibia, después la harina cernida con el polvo de hornear, se mezcla todo y se agregan las claras batidas a la nieve.
• Todo se une bien y se pone en molde enmantequillado al horno moderado.