Cocada al Horno

Ingredientes:

• 3 cocos
• 1 Kg. de azúcar
• 5 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Preparación:

• El coco se ralla y se añade el azúcar, se agregan los huevos batidos, el polvo de hornear y la vainilla y se deja descansar un rato.
• Se coloca en un molde enmantequillado y se pone al horno cubierto con un papel húmedo.
• Horno bien caliente

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Tostado de Ciruelas Pasas

Ingredientes:

• 4 tazas de cuadraditos de pan tostado
• 1 ½ tazas de ciruelas pasas, cocidas y rebanadas
• 1 ½ tazas de manzana picadas
• 1 taza líquido donde se cocinaron las ciruelas
• ¾ de taza de agua
• 1 ¾ de taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de canela
• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

• Se pone la mitad de los cuadraditos de pan tostado en un recipiente refractario, engrasado.
• Se añaden ciruelas pasas, poniendo una capa de ciruelas y otra de manzanas, por último los cuadraditos sobrantes de pan.
• Se combinan los líquidos con azúcar, sal y canela y se cocinan 2 ó 3 minutos; se vierte en los cuadros de pan.
• Se hornea a 375ºF durante 1 hora.
• Para 6 personas

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