Camotillo

Ingredientes:

• 1 kilo de camote amarillo.
• 1 kilo de azúcar rubia.
• Ralladura de naranja.
• Grageas de colores.

Preparación:

• Pelar y cocinar el camote en agua.
• Después, prensarlo hasta convertirlo en puré.
• Ponerlo al fuego, en una olla, junto con el azúcar y la ralladura de naranja; mover continuamente hasta que tome punto, es decir, cuando al mover se vea el fondo de la olla y la masase desprenda de los lados.
• Retirar la olla del fuego y enfriar.
• Después, formar una especie de cigarros con la masa y colocarlos en una bandeja de hornear.
• Dejar secar el horno, a fuego suave, cuidando que no se quemen.
• Finalmente, desprender con un cuchillo caliente y espolvorear con grajeas de colores.