Gollerías de camote

Ingredientes:

  • 1 kilo de camotes grandes.
  • 3 huevos.
  • 3 tazas de azúcar.
  • 2 tazas de agua.
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de almendras peladas y picadas.
  • Manteca para freír.
  • Canela y clavo de olor, al gusto.

Preparación:

  • En una olla poner a cocinar los camotes, después pelarlos y partirlos en tajadas.
  • Batir los huevos, rebozar los camotes en el batido y freírlos en una sartén con la manteca caliente.
  • Cuando estén ligeramente dorados, escurrir y reservar.
  • Mientras tanto, poner a hervir el agua, el azúcar, las pasas, las almendras, la canela y el clavo.
  • Cuando se haya formado un almíbar espeso, incorporar los camotes y dejar que cocine 10 minutos más hasta que éstos absorvan la miel.

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