Papa a la Huancaína

Ingredientes: (para 6 personas)

• 12 papas amarillas.
• 5 ajíes amarillos, picados.
• ½ taza de leche evaporada.
• 1 paquete de galletas de soda.
• 1 taza de aceite.
• 150 gramos de queso fresco.
• Sal al gusto.
• 3 huevos duros.
• 6 aceitunas.
• 6 hojas de lechuga.

Preparación:

• Pelar las papas amarillas y los huevos duros, partirlos por la mitad y reservarlos.
• Licuar bien los ajíes con el aceite.
• Después incorporar el queso fresco y las galletas (desmenuzados) junto con la leche y licuar bien hasta obtener una pasta cremosa (si sale muy espesa añadir un poco de agua o leche y si sale muy aguada echar más galletas).
• Verificar la sal.
• Adornar los platos con las hojas de lechuga, colocar las papas partidas por la mitad encima, cubrir las papas partidas por la mitad encima, cubrir las papas con la crema y acomodar medio huevo duro y una aceituna en cada plato.

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