Juanes de Arroz

Ingredientes: (para 8 juanes)
  • 1 kilo de arroz.
  • 8 presas de gallina.
  • 8 huevos.
  • 4 huevos duros.
  • 8 aceitunas.
  • 1 cucharada de palillo.
  • 1 cucharada de ajo.
  • 2 cebollas, picadas.
  • ½ taza de manteca de chancho.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de orégano.
  • 3 tazas de agua.
  • 16 hojas de bijao.

Preparación:

  • Cocinar el arroz con el ajo (sin sal).
  • Cuando esté casi cocido, estirarlo sobre una fuente y dejar que enfríe.
  • En otra olla, derretir la manteca y dorar las cebollas con el palillo y un poco de sal.
  • Incorporar las presas de gallina y el agua; dejar hervir tapado hasta que las presas estén cocidas y el agua se haya consumido.
  • Al cabo de este tiempo, retirar las presas y mezclar el arroz con el aderezo.
  • Luego, incorporar los huevos, mezclar bien y rectificar la sal.
  • Tostar un poco el orégano y añadirlo a la masa de arroz.
  • Dividir la masa en 8 porciones.
  • Soasar las hojas de bijao por ambos lados, colocarlas formando una cruz, poner una porción de relleno en el centro con una presa, una aceituna y medio huevo duro encima.
  • Envolver y amarrar con un junco o pabilo.
  • Colocar los juanes en una olla con un poco de agua hirviendo y cocinar tapado durante 30 minutos.
  • Una vez listos, retirarles las hojas de bijao y servirlos con salsa de cebollas o de coconas.

http://elmejorsabor.blogspot.com/

No hay comentarios:

Publicar un comentario