Papa Rellena

Ingredientes: (para 6 personas)

• 9 papas grandes cocidas.
• ¼ de kilo de carne molida.
• 1 huevo duro, picado.
• 2 huevos crudos.
• 2 cucharadas de pasas sin pepas.
• 1 cucharada de ají panca molido.
• 1 cebolla grande picada en cuadritos.
• 3 aceitunas de botija despepitadas y picadas.
• 1 cucharadita de ajo molido.
• Harina.
• Aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla con sal y pimienta hasta que la cebolla esté transparente.
• Incorporar el ají panca y remover.
• Después, echar la carne molida y freír hasta que dore y seque.
• Verificar la sal e incorporar las aceitunas, pasas y los huevos duros picados.
• Aparte, prensar las papas, sazonarlas con sal y mezclarlas con los huevos crudos batidos.
• Dividir la masa en 6 porciones grandes o 12 pequeñas y rellenar cada una con un poco del picadillo de carne.
• Encerrar el relleno con la masa de papa.
• En una sartén honda calentar abundante aceite y dorar en él las papas previamente enharinadas.
• Servir caliente acompañado con salsa criolla.

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