• 1 kg de papa amarilla
• ¼ de taza de aceite
• 2 limones
• 1 cucharada de ají amarillo licuado
• Sal y pimienta blanca al gusto.

Relleno y decoración:

• 2 latas de filete de trucha.
• ½ cebolla roja picada en cuadritos.
• 2 tomates picados en cuadritos.
• 2 paltas.
• 2 tazas de mayonesa sazonada con limón.
• 8 aceitunas.
• 2 huevos duros picados.
• Perejil al gusto.
• Pimiento en tiritas (Opcional)

Preparación:

• Sancochar las papas en agua con un poco de sal.
• Pelarlas y pasar por el pasapuré.
• Amasar y condimentar con sal, pimienta blanca, limón, ají y aceite.
• Escurrir y desmenuzar la trucha y mezclar con la cebolla picada.
• Agregar mayonesa en cantidad suficiente para ligra el relleno.
• Extender la masa de papa sobre un molde, colocar encima el relleno de trucha, el tomate y la palta en tajadas, reservando algunas para la decoración.
• Terminar con una capa de papa.
• Llevar a la parte baja de la refrigeradora por 1 hora, retirar y poner sobre una fuente.
• Adornar con perejil, aceitunas picadas, huevo duro, la palta que se reservó (con unas gotas de jugo de limón para que no se ponga negra) y, si desea, con tiritas de pimiento.
• También se puede preparar sobre un papel plástico (film) rectangular, enrollando como si fuera un pionono.

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