Cazuela de gallina a la Chiclayana

Ingredientes: (para 8 personas)
  • 1 gallina grande trozada.
  • ½ kilo de papas amarillas.
  • 6 caiguas picadas.
  • ¼ de kilo de col, picada.
  • 1 taza de arvejas.
  • 2 zanahorias peladas y picadas.
  • 3 choclos en rodajas.
  • 2 cebollas.
  • 1 taza de leche.
  • 2 tomates.
  • 1 cucharadita de ají panca molido.
  • 12 tazas de agua.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • Sal, pimienta y comino.

Preparación:

  • En una olla poner a hervir la gallina con el agua y un poco de sal.
  • Cuando esté tierna, agregar la col, las zanahorias, las arvejas, una cebolla (entera), un tomate (entero), las caiguas y los choclos.
  • Tapar y dejar que hierva hasta que todo esté cocido.
  • Mientras tanto, preparar el aderezo: calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla y el tomate restantes, picados, con un poco de sal, pimienta y ají panca.
  • Cuando este dorado retirar del fuego y reservar.
  • Servir la sopa bien caliente con una cucharada de aderezo encima.

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