- 1 apio grande.
- 1 taza de agua hirviendo.
- 1 cubito de caldo.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
Preparación:
- Cortar la raíz y las hojas del apio; lavar bien y raspar los tallos exteriores.
- Picar en pedacitos de 10 cms.
- Sancochar en el agua hirviendo en la que ha disuelto el cubo de caldo.
- Escurrir y guardar el caldo.
- Derretir la mantequilla, agregar la harina y batir hasta que la mexcla esté suave.
- Añadir el caldo (completando con agua para hacer una taza) y cocinar hasta que se espese.
- Poner el apio y volver a calentar.
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