Buñuelos de bacalao

Ingredientes:
  • ½ kilo de bacalao seco.
  • 2 huevos (Separar yemas y claras).
  • 200 gramos de harina.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • Aceite, agua, sal y pimienta.

Preparación:

  • Limpiar el bacalao, eliminando la piel y las espinas.
  • Remojarlo en un recipiente con agua durante 24 horas.
  • Una vez desalado, escurrir bien y desmenuzarlo.
  • Elaborar una pasta mezclando la harina, el polvo de hornear, las yemas de los huevos y un poco de agua, hasta que quede espesa y sin grumos.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • En un recipiente aparte, batir las claras a punto de nieve e incorporar a la pasta preparada anteriormente.
  • Entonces, añadir el bacalao demenuzado y revolver bien para integrarlo completamente.
  • Calentar abundante aceite en una freidora o sartén honda, echar la pasta por cucharadas, dejar que doren por todos lados y escurrir sobre papel absorvente.

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