Causa Rellena Con Langosta

Ingredientes:
  • 1 kilo de papas amarillas cocidas.
  • 1 taza de ají amarillo molido.
  • 1 limón.
  • 300 gramos de pulpa de langosta.
  • 1 taza de mayonesa.
  • Hojas de lechuga, aceitunas, perejil y rodajas de huevos duros para decorar.
  • Sal al gusto.

Preparación:

  • Pelar y prensar las papas.
  • Sobre una superficie limpia, mezclar las papas con el ají, sal y el jugo de medio limón.
  • Amasar hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Si la papa no se llega a unir bien, añadir un chorrito de aceite y seguir amasando hasta conseguirlo.
  • En un recipiente mezclar la pulpa de langosta cocida y desmenuzada con la mayonesa.
  • Mezclar bien.
  • Extender la masa de papa ya preparada formando un rectángulo y distribuir encima la pulpa de langosta con mayonesa.
  • Empezar a enrollar de uno de los extremos como si fuera un pionono.
  • Colocar en una fuente adornada con hojas de lechuga y poner en la superficie aceitunas, perejil y rodajas de huevos duros.