Moro de habichuelas negras

Ingredientes :

  • 2 tazas de arroz.
  • 2 tazas de habichuelas negras cocidas.
  • Sal al gusto.
  • Ajo.
  • cilantro (culantro).
  • Cebolla roja.
  • Tocineta.
  • Agua (2 tazas).
  • Aceite verde (3 cucharadas, para el sofrito).

Preparación :

  • Se sofríe la tocineta con el ajo y la cebolla, bien picaditos.
  • Se agregan las habichuelas negras y el cilantro bien picadito.
  • Añadir dos tazas de agua y cuando esté hirviendo se le hecha el arroz.
  • Se deja secar moviendo de vez en cuando y cuando se seque se le baja el fuego y se tapa bien durante media hora.
  • Se acompaña con algún estofado o carne guisada y plátanos maduros y ensalada de aguacate.