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Mousse de Chirimoya

Ingredientes:

  • 3 chirimoyas de tama.
  • 400ml de Nata Liquida.
  • 4 Claras de Huevo.
  • 150 gr de Azucar.
  • 1 Hoja de Gelatina

Preparación:

  • Pelar y dehuesar las chirimoyas.
  • Batir fuertemente en la batidora y pasar por un chino fino.
  • Poner la gelatina a remojo en agua fria (Unos 10 minutos).
  • Reservar unas dos cucharaditas y montar el resto.
  • Hacer un merengue a punto de nieve duro (que el tenedor se aguante de pie) con las claras y el azucar.
  • Disolver la gelatina calentoda en la nata previamente reservada, dejar enfriar hasta que este templada.
  • Mezclar batiendo suavemente todos los ingredientes, el pure de chirimoya, la nata, el merengue y la gelatina.
  • Dejar enfriar en la nevera.