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Salsa Bechamel

Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana.
  • 1 rama apio.
  • 60 gramos harina.
  • 100 gramos crema.
  • 1 ramo olores.
  • 1 litro leche.
  • Sal y pimienta 75 gramos mantequilla.
  • 1 zanahoria mediana.

Preparación:

  • Se doranligeramente en 75 gramos de mantequilla una cebolla mediana, una zanahoria mediana, una raíz de apio, todo picado fino.
  • Se le echan en seguida los 60 gramos de harina, y se revuelve bien por unos 5 minutos sin dejarlo tomar color ; se le echa la leche (1 litro), se le añaden el ramo de olores, sal y pimienta, se le da un hervor, y después se deja a fuego muy lento hasta que esté completamente cocido.
  • Se pasa entonces la salsa por una servilleta, se le agrega la crema (100 gramos), y se deja de la consistencia suficiente para que se pegue a la cuchara.
  • Si se le incorpora queso parmesano rallado ( 125 gramos) a esta misma salsa, se tiene la salsa Mornay que sirve para casi todos los guisos gratinados.