- 1 ½ k. de arvejas.
- 100 g. de mantequilla o margarina vegetal.
- 100 g. de cebollitas.
- 4 lechugas.
- Perejil picado.
- 1 cucharón de caldo preparado con un cubito.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
- Quítese las hojas externas de las lechugas y lávense cuidadosamente con el chorro de agua fría; dejense escurrir.
- En una olla ancha, derrítase 80 g. de mantequilla a la que se añade manteniendo fuego bajo, las arvejas, las cebollitas cortadas en rodajas finas y las lechugas.
- Sazónese con sal, viértase el caldo hirviendo, tápese y déjese cocer a fuego lento por espacio de media hora.
- Añádase perejil picado, mantequilla restante, la pimienta y prosígase la cocción.
- El jugo deberá consumirse.
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